아기 이유식에 '고기'가 중요한 이유

'고기' 섭취가 필수인 이유

아기가 생후 6개월이 지나면 엄마로부터 받은 영양분이 고갈되며, 급격하게 성장을 하면서 필요한 영양소가 더 많아진다. 특히 이 시기에는 철분이 부족하여 철분이 풍부한 고기를 먹이는 것이 중요하다. 특히 모유에는 철분이 적기 때문에 이유식 초기부터 고기를 첨가하는 것도 좋다. 요즘에는 만 6개월 전이라도 이유식을 먹는 아이라면 바로 고기를 넣도록 권장하고 있다. 왕성하게 두뇌 발달이 되는 3,4세까지는 고기를 매일 먹이는 것이 중요하다. 

 

 

 

철분결핍과 권장량

철분이 부족한 아이들은 빈혈이 오기도 하고 식욕이 떨어져 잘 먹지 않는다. 활동력이 나빠지고 성장에 장애가 생기기도 한다. 또한 집중력, 지능, 신경기능에도 영향을 끼치는 경우가 있으니 철분 보충에 각별히 신경 써주는 것이 좋다. 체내 철분양이 고갈된 4~6개월 이후에는 하루 4mg의 철분이 필요하다. 철분은 육류를 통해 섭취할 때 흡수율이 높기 때문에 하루에 한 끼는 꼭 소고기가 포함된 이유식을 제공하는 것이 좋다. 소고기 1g에는 0.027mg의 철분이 들어있다는 것을 참고하여 소고기를 넣도록 한다. 

 

 

이유식, 소고기부터 시작

보통 소고기를 먼저 먹이고 천천히 돼지고기와 닭고기를 먹인다. 소와 돼지는 지방과 힘줄을 자르고 살코기 위주로 사용한다. 닭고기는 껍질, 기름, 힘줄을 제거한다. 고기는 얇게 썰어서 육수 만들 때도 사용하고, 초기에는 갈아서 이후에는 다져서 사용한다. 아기에게 먹이는 소고기는 푹 익혀서 먹여야 한다. 잘게 찢어서 먹이는 방법도 좋다. 이유식 용으로 많이 사용되는 부위는 안심, 설도, 우둔살, 채끝살이 있으며 홍두깨살도 좋다. 이유식 중기나 후기가 되면 입자를 키우면서 안심을 사용하는 것도 좋은 방법이다. 초반에는 소고기만 넣고 끓여서 육수를 만들고, 이유식이 진행될수록 아기가 먹어본 채소가 늘어난다. 먹어본 채소를 하나둘씩 넣기 시작하고 같이 끓인다. 이후에는 닭고기 육수와 채수를 사용하여 이유식을 다채롭게 만든다. 육수를 만들면서 나오는 기름은 걷어주는 것이 좋다. 사골 국물의 경우 포화 지방이 많아서 아기의 육수로는 권장하지 않는다고 한다. 치아가 나지 않아서 고기를 씹기 어려운 경우는 고기로 우려낸 육수로 필요한 영양소를 섭취할 수 있다. 하지만 고기와 육수의 영양소는 다르기 때문에 단백질과 철분을 충분히 섭취하려면 아기가 먹기 좋게 갈아주거나 다져서 먹이는 것이 좋다.

 

 

소고기 구입 시 주의할 점

1. 요즘은 편의를 위해 다진 고기를 파는 경우가 많다. 하지만 다짐육보다는 덩어리 고기를 사는 것이 좋다. 지방이 어느 정도 포함되어 있는지 확인할 수 없으며 돼지고기 등 다양한 고기를 갈았을 수 있기 때문이다.
2. 등급이 높은 고기는 지방이 많을 수 있다. 예를 들어 좋은 고기로 알려져 있는 1++는 최고로 지방층이 섞여있다. 지방이 많은 고기는 아기에게 설사를 유발할 수 있다. 
3. 초기 이유식을 할 때는 기름기가 적은 부위를 사용한다.
4. 한우만 고집하지 않아도 좋다. 호주한 다리살도 지방이 적어서 사용하기 좋다. 
5. 신선한 소고기는 선명한 선홍색을 띤다. 희거나 거무튀튀한 고기는 피하여 구입하도록 한다.

 

소고기 보관과 사용 방법

보통 소고기는 한 번에 충분히 사서 얼려두는 경우가 많습니다. 큐브를 사용하거나 지퍼백을 사용하면 좋습니다. 외부와의 접촉 차단이 중요하기 때문에 밀봉을 잘해주는 것이 좋습니다. 큐브 뚜껑을 닫아도 밀폐가 완벽하게 되지 않는 경우가 있으니 뚜껑을 닫고 지퍼백 안에 한 번 더 넣어 줍니다. 소고기는 삶아서 보관하면 고기의 맛과 신선도가 떨어질 수 있으니 사온 상태로 계량하여 소분하는 것이 좋다. 얼렸던 소고기를 해동할 때는 찬물에 담가 30분 정도 해동하면 좋다. 냉동 보관은 최대 3주까지 가능하지만 2주 내로 사용하는 것이 좋습니다.

 

 

시판 이유식을 먹이는 경우

시중에 판매하는 간편 이유식은 6개월 이후 아이에게 칼슘과 마그네슘, 아연 등 부족한 경우가 많다고 한다. 시판 이유식은 소고기 함량을 먼저 확인해 보고 부족하다고 생각하는 경우 철분 보충에 신경써주는 것이 좋다. 소고기를 갈거나 다져서 추가해주거나 한우 페이스트를 구매하여 추가로 섭취할 수 있도록 도와주는 방법이 있다.